دراسة الجدوى تعتبر من أهم النقاط التي يجب أخذها بعين الاعتبار عن البدء بعمل المشاريع الصغيرة والكبيرة على حدٍ سواء، وذلك لأنها تحلل الجدوى الاقتصادية والفنية للمشروع،[١]وهذا ينطبق أيضًا على مشروع افتتاح مطعم شاورما، إذ يجب عمل دراسة جدوى قبل البدء به.
التحليل الأولي لمشروع مطعم الشاورما
في هذه الخطوة يجب أن يبدأ الشخص الذي يرغب بفتح مطعم الشاورما بوضع الخطوط العريضة لخطة المشروع، ويتم في هذه الخطة التركيز على حاجة غير مخدومة مثلًا أنواع وجبات شاورما جديدة ومبتكرة، أو تحديد سوق يكون فيه الطلب أكبر من العرض على الشاورما.[١]
بالإضافة إلى تحديد الميزة التي سيتميز بها مطعم الشاورما والمنتجات التي يقدمها، والتخطيط لتقديم منتجات يمكن أن تدر أرباحًا عالية لصاحب المشروع، كما يجب النظر إلى وضع المنافسة الموجودة في السوق.[١]
التحليل الفني لمشروع مطعم الشاورما
يتضمن التحليل الفني لمشروع مطعم الشاورما الخطوات الآتية:
تحديد موقع مطعم الشاورما
أول ما يجب تحديده عند افتتاح مطعم شاورما هو موقع المطعم، ومن المعروف أنّ أفضل مكان لافتتاح مطعم الشاورما هو المكان الأكثر ازدحامًا بالمستهلكين، مع الأخذ بعين الاعتبار قدرة صاحب المشروع على تحمل تكلفة المكان، على سبيل المثال مراكز التسوق، وقرب الجامعات والمدارس، وفي مناطق الجذب السياحي، وغيرها.[٢]
تحديد عدد ونوعية العمالة المطلوبة
يكفي توظيف موظفين اثنين للعمل في مطعم شاورما صغير، وذلك في حال تولى المالك إدارة الشؤون المالية والإدارية لمطعم الشاورما، حيث يقوم هذان الموظفان بعملية صنع وجبات الشاورما وتحضيرها للزبائن، بينما يقوم المالك بالمحاسبة عليها.[٣]
وإن لم يرد المالك أن يتولى الأمور الإدارية والمالية، فيمكنه توظيف شخص ثالث للقيام بها، ومن الجدير بالذكر أن عدد الموظفين يعتمد على حجم الطلب على الشاورما، إذ يمكن أن يكون هناك حاجة لزيادته في حال كان الطلب كبيرًا.[٣]
شراء المعدات المطلوبة
بعد تحديد موقع المحل وعدد الموظفين اللازم، يجب الآن شراء المعدات اللازمة لمطعم الشاورما، وفيما يأتي أبرز المعدات التي يجب شراؤها:[٣]
- شواية كهربائية وموقد.
- أسياخ للشاورما.
- ثلاجات لتخزين المواد الغذائية.
- طاولة خاصة لإعداد الشاورما، ويفضل استخدام أسطح فولاذية مقاومة للصدأ.[٢]
- حوض غسل للصحون والأواني.
- معدات تحضير وتقديم الطعام (شوك، سكاكين، صحون، وغيرها).
- أدوات التنظيف والتعطير.
- طاولات وكراسي للزبائن.
- معدات النقد.
التحليل التسويقي لمشروع مطعم الشاورما
أول ما يجب الاهتمام به لتسويق مطعم الشاورما بشكل جيد هو التصميم، إذ يجب على المالك أن يصمم مطعم الشاورما بطريقة تجذب الزبائن وتشد انتباههم للمطعم، فمثلًا عليه استخدام الألوان التي تؤثر على شهية الزبائن، وتصميم الديكور بطريقة تتناسب مع فكرة مطعم الشاورما.[٣]
كما يجب اختيار اسم جذاب ومثير للاهتمام للمطعم، حيث اكتسبت العديد من الشركات والمطاعم شهرتها فقط بسبب اسمها، ويمكن تصميم شعار مميز يخص المطعم.[٣]
بالإضافة إلى ما سبق، فيمكن التسويق للمشروع بتقديم منتجات ذات جودة عالية وطعم مميز، فإذا أحب الزبائن الطعام سيعودون لتناوله مرة أخرى، ويخبرون أصدقاءهم ومعارفهم عنه.[٣]
هذا ويجب على المالك أن يقوم بتسويق الوجبات التي سيعدها مطعم الشاورما من خلال التقاط صور لها ونشرها على مواقع التواصل الاجتماعي كالفيسبوك والإنستقرام والسناب شات، أو التعاقد مع مؤثرين للإعلان عنها، وأُثبت أن هذه الطريقة من أفضل طرق التسويق للطعام، حيث سيجذب شكل الوجبات الزبائن وسيقومون بالشراء من المطعم.[٤]
التحليل المالي للمشروع
في هذه المرحلة يجب حساب جميع التكاليف والنفقات المترتبة على فتح مطعم شاروما، كتكلفة المعدات، واستئجار المطعم، ورواتب الموظفين، وتكلفة المواد اللازمة لإعداد الشاورما، وغيرها، ويمكن أن يكلف فتح مطعم شاورما مناسب ما بين 110 آلاف دولار و 180 ألف دولار حسب التجارب، كما يجب على المالك أن يقوم بحساب الأرباح المتوقعة من مطعم الشاورما.[٤]
المراجع
- ^ أ ب ت "What Is a Feasibility Study? How to Conduct One for Your Project", projectmanager, 8/10/2021, Retrieved 13/8/2022. Edited.
- ^ أ ب "How to start a Shawarma Restaurant: Step by Step Guide", raqtan, 17/11/2020, Retrieved 13/8/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح "How to start a shawarma business. Business plan for opening a shawarma stall", carhappy, Retrieved 13/8/2022. Edited.
- ^ أ ب "How To Start a Shawarma Business", vortexrestaurantequipment, 20/10/2020, Retrieved 13/8/2022. Edited.
