إنّ عمل دراسة جدوى لمشروع مطعم برجر يؤدي إلى تقليل المخاطر التي قد تنجم عن الخسائر، بالإضافة إلى زيادة فرص الربح،[١] وعلى المستوى العام سيسهام في تقليل الركود الاقتصاديّ للدولة، وفي هذا المقال سنتناول الحديث عن كيفية عمل دراسة جدوى لمشروع مطعم برجر.
التحليل الأولي للمشروع
إنّ أُولى خُطوات عمل دراسة جدوى لمشروع مطعم برجر هي التحليل الأوليّ لكافّة مناحي المشروع، وتتمثّل في الآتي:
معرفة السوق وتحليله
تُعتبر معرفة السوق وتحليله من الخطوات المهمّة للمقبلين على فتح مطعم برجر، فلا بُدّ من معرفة العلامات التجارية السائدة في هذا المجال، بالإضافة إلى أصناف البرجر السائدة وأسعارها، خاصّة أنّ البرجر يتميّز بارتفاع المنافسة على بيعه، بالإضافة إلى ارتفاع الأجور التشغيلية له، ومن جانب آخر فهو يمتاز بشدّة الإقبال عليه، وتحقيق عائد ثابت منه.[٢]
إعداد خطة تفصيلية
تشمل الخطة التفصيلية لمشروع مطعم البرجر كافّة الأمور المتعلّقة بالمشروع، وهي تشكّل خارطة عمل المشروع، التي يستطيع المستثمر الرجوع إليها والاستناد عليها في خطوات بدء المشروع، ويتم وضع خطة المشروع بعد استشارة الخبراء والمختصّين في مجال مطاعم البرجر.[٣]
التحليل الفني للمشروع
تتم عملية التحليل الفني لمشروع مطعم برجر من خلال اتباع الخطوات التالية:
تحديد موقع المشروع
يقول الخبراء أنّ اختيار موقع مطعم البرجر يُعدّ من العوامل الرئيسية لنجاح المشروع، فالموقع السيئ للمشروع يعني انخفاض الإقبال عليه، وبالتالي وجود عملاء أقل، وهذا يعني فشل المشروع وإغلاقه،[٤]فيجب اختيار موقع مطعم البرجر قريباً من أماكن التسوّق مثلاً، وأماكن الجامعات، والأماكن السياحية.[٥]
التسجيل التجاري والتراخيص اللازمة
قبل فتح المشروع لا بُدّ من تحصيل التراخيص الخاصّة به، وتسجيل المطعم في السجل التجاري التابع لغرفة التجارة، بالإضافة إلى الحصول على التصاريح اللازمة من وزارة الصحة لبدء عمل المطعم.[٦]
تعيين الموظفين
يجب وضع معايير معيّنة عند اختيار الموظفين الذين سيعملون في مطعم البرجر، ومن هذه المعايير؛ الخبرة والكفاءة، بالإضافة إلى ضرورة إعطاء الموظفين أجوراً مناسبة بل أعلى من الأجور السوقية؛ وذلك للاحتفاظ بهم وتنمية حب العمل لديهم والوثوق بهم، ويلزم أيضاً تدريب الموظفين على كيفية إعداد وجبات البرجر والوصفات الخاصّة بالمطعم وكيفية معاملة أصناف الزبائن المختلفين.[٥]
المعدّات والآلآت المطلوبة
يتطلّب مطعم البرجر توّفر معدّات وأدوات لتصنيع البرجر وتقديمه، وهذه المعدّات هي:[٧]
- مقليات.
- أفران.
- أدوات تقطيع.
- ملاعق مختلفة الأحجام.
- ألواح تقطيع.
- طاولات تحضير الطعام.
- ثلّاجات.
- آلة عجن.
التحليل التسويقي للمشروع
يُمكن وضع خطة تسويقية تحتوي على خيارات تسويق مطعم البرجر ووسائل الوصول إلى العملاء، وذلك من خلال:[٨]
- الإعلانات التلفزيونية.
- اللوحات الإعلانية على الطرقات.
- الإعلانات المطبوعة.
- التسويق الرقمي عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
كما يمكن تقديم خدمات مميّزة تجعل من مطعم البرجر منافساً قوياً للمطاعم الأخرى، ومن هذه الخدمات توفير خدمة التوصيل، وإتاحة خدمة الاتصال بالإنترنت لروّاد المطعم.[٨]
التحليل المالي للمشروع
يكلّف إنشاء مطعم برجر العديد من النفقات والتكاليف، وتتمثّل تكاليف مشروع مطعم البرجر فيما يأتي:[٩]
- تكاليف استئجار الموقع.
- تكاليف الأثاث الداخلي.
- أجور الموظفين.
- تكاليف المعدّات والآلآت.
- ضريبة المبيعات.[٦]
وتتراوح قيمة هذه التكاليف بحسب حجم المطعم، وكيفية اختيار الموقع والمعدّات، فمثلاً؛ إذا أراد المستثمر فتح مطعم برجر مثل (KFC) و(McDonald’s) فهذا يتطلّب رأس مال يتعدّى مليون دولار.[٩]
المراجع
- ↑ "Feasibility Study", investopedia, Retrieved 15/9/2022. Edited.
- ↑ "HOW TO OPEN A BURGER RESTAURANT?", proriat, Retrieved 8/9/2022. Edited.
- ↑ "How to Start a Burger Restaurant", gaebler, Retrieved 8/9/2022. Edited.
- ↑ "How to Start a Burger Restaurant: Requirements and Equipment", raqtan, Retrieved 8/9/2022. Edited.
- ^ أ ب "11 Things You Need to Know Before Starting Your Burger Business", dodsburger, 26/3/2020, Retrieved 8/9/2022. Edited.
- ^ أ ب "Starting a Burger Joint", katom, Retrieved 8/9/2022. Edited.
- ↑ "Fast Food Equipment", ubongkitchen, Retrieved 8/9/2022. Edited.
- ^ أ ب Steve Milano (8/3/2021), "How to Start a Burger Business", chron, Retrieved 8/9/2022. Edited.
- ^ أ ب MONIKA KAMINSKA (22/6/2021), "How to Start a Burger Joint", upmenu, Retrieved 8/9/2022. Edited.
