البيتزا هي إحدى الصناعات التي تكون فيها المنافسة عالية جدًا،[١]ويرغب الكثير من الناس في الوقت الحالي أن يقوموا بافتتاح مطعم بيتزا، ولكن قبل المباشرة بافتتاح المشروع يجب إعداد دراسة جدوى له وذلك لضمان النجاح به، فما هي طريقة إعدادها؟
التحليل الأولي لمشروع مطعم البيتزا
أول مرحلة من مراحل دراسة الجدوى هي التحليل الأولي للمشروع،[٢] ويقدم التحليل الأولي لمشروع مطعم البيتزا العناصر الأساسية لخطة العمل، مثل التفاصيل المهمة حول مطعم البيتزا إضافةً إلى القيم الأساسية له، ورؤيته، كما يقدم نظرة عامة على الميزانية المتوقعة لافتتاحه، هذا ويجب تحديد الجمهور أو العملاء المستهدفين في هذه المرحلة.[١]
التحليل الفني لمشروع مطعم البيتزا
يتضمن التحليل الفني لمشروع مطعم البيتزا الخطوات الآتية:
تحديد موقع مطعم البيتزا
عند اختيار موقع لفتح مطعم البيتزا، يجب محاولة العثور على منطقة تندُر بها المطاعم المماثلة، إذ قد تكون بعض المنافسة أمرًا جيدًا في عالم المطاعم، ولكن لا يريد المالك بالتأكيد أن تطغى عليه أشهر مطاعم البيتزا القريبة منه.[٣]
كما يجب البحث عن مكان مرئي للزبائن، مثل اختيار موقع يواجه شارعًا مزدحمًا، أو به حركة مرور كثيفة على الأقدام، أو يحتوي على أماكن لوقوف السيارات، فإذا كان مطعم مفتوحًا وجذابًا للمارة، فمن المرجح أن يجلب عملاء جدد في هذه الحالة.[٣]
هذا ويجب الحرص على استكشاف التركيبة السكانية وأنماط الأكل للأشخاص في المنطقة، والتأكد من وجود قاعدة عملاء تنجذب إلى أسلوب خدمة مطعم البيتزا المُراد فتحه في الموقع المُحدد.[٣]
تحديد عدد ونوعية العمالة المطلوبة
سيكون الموظفون وجه مطعم البيتزا، لذا على المالك أن يتأكد من أنهم سيمثلون المطعم بأفضل طريقة ممكنة، فعند إجراء مقابلات مع المرشحين، يجب عليه البحث عن شخصيات إيجابية ومُتقنة لعملها، إذ إنه من المهم أن يشعر العملاء بالراحة في التفاعل مع الموظفين.[٣]
كما يجب البحث أيضًا عن الموظفين المحتملين المهتمين حقًا بأن يصبحوا جزءًا من المطعم، فإذا كانوا يهتمون بنجاح مطعم البيتزا، فمن المرجح أن يبذلوا جهدًا شاقًا للمساعدة في ذلك.[٣]
شراء المعدات المطلوبة
غالبًا ما تعتمد معدات عمل البيتزا اللازمة للمطعم على مفهوم المطعم والمنتجات التي يقدمها، ولكن هناك بعض الأساسيات التي سيحتاجها كل مطعم بيتزا، فيما يأتي أبرزها:[٣]
- معدات التبريد.
- معدات تحضير العجين، مثل العجانات، ومكابس العجين، وغيرها.
- أفران البيتزا.
- مستلزمات تحضير البيتزا الأساسية، بما في ذلك قواطع البيتزا وألواح التقطيع وأواني التقديم والأطباق.
- مستلزمات الخدمة، مثل مستلزمات تقديم البيتزا للزبائن، وأكياس توصيل البيتزا، وغيرها.
التحليل التسويقي لمشروع مطعم البيتزا
من المهم أن يعرف كل من السكان المحليين والعملاء القريبين من المنطقة عن مكان مطعم البيتزا، لذا من الممكن تسويقه باستخدم وسائل التواصل الاجتماعي، وذلك بإنشاء حساب على الفيسبوك أو الإنستغرام مثلًا لجذب العملاء المحتملين بصور الطعام، وصور من وراء الكواليس للموظفين، ومعلومات حول مطعم البيتزا.[٣]
كما يمكن إنشاء موقع ويب جذاب خاص بالمطعم، ويجب أن يكون سهل التنقل، ويمثل العلامة التجارية لمطعم البيتزا، كما يجب أن يحتوي على جميع المعلومات الضرورية حول مطعم البيتزا، مثل العنوان ورقم الهاتف وساعات العمل والقائمة.[٣]
وأيضًا يمكن إرسال عروض الطعام الخاصة للعملاء أو إرسال قسائم التوصيل من خلال البريد الإلكتروني، بالإضافة إلى إمكانية تقديم العروض والخصومات للعملاء الجدد.[٣]
التحليل المالي لمشروع مطعم البيتزا
تعتبر تكاليف بدء مطعم بيتزا كبيرة نوعًا ما، إذ إن تكلفة شراء فرن بيتزا تجاري تقدر بآلاف الدولارات، لذا يجب في هذه المرحلة حساب جميع التكاليف المتوقعة لافتتاح مطعم البيتزا، والتي تشمل تكاليف استئجار المطعم، وتكاليف التسويق، وتكاليف توظيف وتدريب الموظفين، وتكاليف شراء المعدات والمكونات.[١]
المراجع
- ^ أ ب ت "How to Write a Pizzeria Business Plan", pos.toasttab, Retrieved 25/8/2022. Edited.
- ↑ "What Is a Feasibility Study? How to Conduct One for Your Project", projectmanager, 8/10/2021, Retrieved 25/8/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ "How to Open a Pizza Shop", webstaurantstore, 11/1/2021, Retrieved 25/8/2022. Edited.
